Se ha demostrado que sirve de ayuda el ácido oleico simple no saturado. Se encuentra sobre todo en el aceite de oliva, pero también lo contiene el aceite de colza. También la relación entre el colesterol LDL-HDL, que proporciona una estimación del riesgo cardiovascular, puede mejorarse mediante la utilización de estos aceites. La margarina vegetal, el aceite de oliva o de colza, son una buena elección. Otra alternativa adicional es la ofrecida por materias grasas para untar mezcladas con fitosterina, que se ofrece en los comercios como margarina reductora del colesterol. En cualquier caso, serán utilizadas exclusivamente por personas que presentan altos niveles de colesterol.
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