Hoy vamos a hablar sobre el almidón resistente y su importancia en nuestra vida diaria.
¿Qué es el almidón resistente?
El almidón resistente es considerado un tipo de prebiótico, lo cual significa que es un alimento para los microorganismos intestinales, también conocidos como microbiota.
¿Por qué es bueno para la salud el almidón resistente?
Esta sustancia nos ayuda a controlar el colesterol y además tiene la capacidad de reducir el índice glucémico, evitando así que el azúcar en sangre se eleve rápidamente. Además, el almidón resistente proporciona una sensación de saciedad.
Fuentes y formas de obtener almidón resistente
Existen diferentes fuentes naturales de almidón resistente que puedes incluir en tu dieta. Algunas de ellas son el plátano verde, las legumbres, la avena, el arroz, la patata y el boniato. Para obtener los beneficios completos del almidón resistente, es recomendable cocinar estos alimentos al horno o de forma cocida, manteniendo la piel en el caso de las patatas. Después, se recomienda refrigerarlos durante 24 horas para permitir que se forme adecuadamente el almidón resistente. Una vez refrigerados, simplemente se deben precalentar ligeramente y pelar en el caso de las patatas antes de consumirlos, de esta manera alimentaremos de forma saludable nuestra microbiota.
Recuerda que llevar una alimentación equilibrada, rica en almidón resistente y otros nutrientes es fundamental para mantener una buena salud intestinal y promover un estilo de vida cardiosaludable.
Espero que estos consejos te sean de utilidad.
